Cinco recursos de la heladería del momento
Nuevas tecnologías como el plotter digital Silhouette, el prensado en frío para la extracción de licuados, el postre valenciano como fuente de inspiración, el repunte del sorbete y la fresa como denominador común son los auténticos protagonistas de Arte Heladero 185. Se presentan en artículos cargados de ideas y recetas y firmas de colaboradores de prestigio. En sus páginas se suceden nombres como el de Eric Ortuño, Stéphane Orsoni, Manuel Alonso, Jose Montejano, Gustavo Sáez, Carles Mampel y Nicolas Serrano. Sus creaciones ponen en
5 formatos que innovan en presentación en Arte Heladero 182
Si algo bueno tiene estar en un sector que, pese a todo, continúa siendo estacional es que en el invierno los heladeros no hibernan. Todo lo contrario, cada vez más los profesionales intensifican su reciclaje profesional con una oferta más variada de cursos y concursos. Los efectos de este proceso de reciclaje se palpan cuando las heladerías abren sus puertas en primavera y en las páginas de la revista del sector, Arte Heladero. Precisamente en Arte Heladero 182 se dejan notar con fuerza las